【 夏の時間 】
塩水雲丹を頂いたので♬もちろんそのままでも美味しいのですが、
もっと美味しくなる！塩雲丹にしてみました。
私の料理のモットーは、簡単なひと手間でお酒の友になること。
余市名産 エゾバフンウニ
ウニの形が崩れないように一つずつスプーンで掬って
集中しながら丁寧に並べていきます。
塩を軽く振って３時間ほど寝かせると、甘みが増した塩雲丹の完成です！
レシピはこちらを参考にさせていただきました →https://mi-journey.jp/foodie/25562/
お気に入りの器に盛って、
楽しみにしていたワインで乾杯！
出番を待っていてくれた夏のシャブリ。
こちらのシャブリ プルミエ・クリュ コート・ド・レシェ/DANIEL DAMPT 2018は、
余韻のあるエレガントなアロマに優しい酸でスッキリとした口触り、そこへ塩雲丹を含むと
光のベールに包まれるようなマリアージュになりました♡
二日目は、テイストをガラッと変えて、
塩雲丹を海苔にのせてビールと一緒にいただきました。
うーーーん、どちらも至福のひととき。
Merci Aroma (メルシー アロマ)
香りのデザイナー 石川 綾子