MerciAroma

節分の午後。
愛犬の寝息を耳に、テーブルにしつらえた花束からふわりと薫る水仙がおだやかな時間を運んでくれています。

明日は立春。
年々、いただく豆の数が増えてお腹がいっぱいになるけれど、冬の陰の気を祓って、
心と身体の声を聴きながら、ゆっくり目覚めていこう。

Merci Aroma (メルシー アロマ)
香りのデザイナー 石川 綾子

秋を味わうはじまりは“栗きんとん”
大好きすぎて！ひとくち、ひとくち、かみしめていただく。

旬をいただくとは、学ぶべきことがたくさんあります。

 
素材を活かして仕上げるものは、そのものの香りや味に豊かさがあり
シンプルな材料(栗と砂糖のみ)で作られているけれど、
その奥にはひと知れずの丁寧な手間がかけられている。

 
土壌を選び、農家の方々の熱心な使命感とともに育てられる農作物。
栗は「ひと山越えると味が変わる」とか。

 
オーガニック100%精油の植物も、
気候や土壌の環境が生育に反映され、色の濃度や香りに微かな変化が現れます。

 
この繊細さを感じ取れる感度を持ち続けたい。
この感覚は人生を愉しく歩むための必須アイテムだと思っているから。

Merci Aroma (メルシー アロマ)
香りのデザイナー 石川 綾子

塩水雲丹を頂いたので♬もちろんそのままでも美味しいのですが、
もっと美味しくなる！塩雲丹にしてみました。
私の料理のモットーは、簡単なひと手間でお酒の友になること。

 
余市名産 エゾバフンウニ

ウニの形が崩れないように一つずつスプーンで掬って
集中しながら丁寧に並べていきます。
塩を軽く振って３時間ほど寝かせると、甘みが増した塩雲丹の完成です！

 
レシピはこちらを参考にさせていただきました →https://mi-journey.jp/foodie/25562/

お気に入りの器に盛って、
楽しみにしていたワインで乾杯！
出番を待っていてくれた夏のシャブリ。

 
こちらのシャブリ プルミエ・クリュ コート・ド・レシェ/DANIEL DAMPT 2018は、
余韻のあるエレガントなアロマに優しい酸でスッキリとした口触り、そこへ塩雲丹を含むと
光のベールに包まれるようなマリアージュになりました♡

二日目は、テイストをガラッと変えて、
塩雲丹を海苔にのせてビールと一緒にいただきました。
うーーーん、どちらも至福のひととき。

Merci Aroma (メルシー アロマ)
香りのデザイナー 石川 綾子